蔥油白切雞 0

簡介

入夏,天氣熱很容易沒食慾,但身上的肉卻是減少緩慢。 現下,傍晚逛公園可聽到蟬鳴。 再往後,就是啤酒就著花生毛豆超羊肉串的天下。 應景做到下酒菜,超級簡單。

原料

雞腿 4個, 姜 3片, 大蔥 4段, 黃酒 1茶匙, 小香蔥 4整根, 生抽 1湯匙, 白糖和鹽 各少許, 橄欖油 3湯匙

步驟

1雞腿去骨洗凈,和薑片,蔥段,黃酒放進一個湯鍋中,注入冷水

2蓋蓋煮,大火煮沸後,撇去浮沫,蓋上蓋,轉中火煮8分鐘,關火蓋蓋燜10分鐘

3小香蔥蔥綠部分的1/3切碎,剩餘的和蔥白部分一同切寸斷

4煮雞肉的時候,把香蔥段入鍋,小火慢炸,直到蔥白部分變黃,綠的部分有些微縮即可關火。濾去油中的蔥段,調入生抽,白糖和鹽備用

5雞肉燜好後,撈出放進冰水裡過涼;過涼後的雞肉切寬條,碼盤;將做好的調味料和蔥碎一起淋在雞肉上,攪拌均勻