菠蘿古老肉 0

簡介

菠蘿古老肉是非常開胃的選擇。 微甜微酸的味道,讓肉變得不再油膩難以下咽。

原料

豬里嵴 200g, 菠蘿 150g, 青椒 1個, 紅椒 1個, 食用油 300ml(實耗30ml), 生抽 少許, 黑胡椒粉 少許, 鹽 適量, 澱粉 少許, 雞蛋 一個, 麵粉 適量, 番茄醬 3湯匙, 米醋 2湯匙, 糖 1湯匙, 清水 100ml, 水澱粉 50ml

步驟

1裡脊肉切1.5cm見方的塊,加生抽1湯匙(15ml),黑胡椒粉少許,鹽3g,澱粉3g,油1湯匙(15ml)腌制30分鐘。菠蘿切與肉差不多大小的塊。青紅椒分別切塊

2腌好的肉加打勻的雞蛋,拌勻。把肉塊在麵粉里滾一圈,使其均勻的粘一層麵粉。放在篩網裡抖掉多餘的粉。過油中火炸3-5分鐘至8成熟。撈出瀝干油備用

3番茄醬3湯匙(45ml),米醋2湯匙(30ml),生抽1湯匙(15ml),糖1湯匙,清水100ml,調勻成料汁備用。水澱粉備用。熱鍋,不用倒油。倒入料汁,中火燒開至冒泡時,倒入水澱粉,拌勻,熬至稍微粘稠

4倒入肉,菠蘿,青紅椒迅速翻炒,使其均勻的掛上粘汁即可

小技巧

1,喜歡吃辣的,可用我圖中的辣椒,不喜歡辣的,可用菜椒。 2,肉要提前腌制一會,這樣掛糊炸出的肉更加有味,且嫩。 3,炸肉時,第一遍可開中小火慢炸至熟。全部撈出後,可從新開大火迅速再炸一下,這樣肉更酥。