原料
新鮮嫩毛豆, 食鹽, 冷清水, 生粉 1茶匙
步驟
1毛豆放入冷清水中，使冷清水沒過毛豆表面
2加入1茶匙生粉（也就是干澱粉）
3用手抓著毛豆來回搓洗數遍，搓洗乾淨毛豆表面的浮沉與雜質
4用冷清水沖洗乾淨
5用剪刀把每個毛豆兩端的殼尖剪掉
6剪掉殼尖的毛豆放在盤中備用
7鍋內放入足量的清水
8放入剪好的毛豆
9加入量比平時炒菜多一點的食鹽，至湯水有鹹味
10開大火煮制
11水開後轉小火再煮大約15分鐘左右，關火，讓毛豆在湯水裡浸泡一會
12用漏勺將毛豆瀝水撈出即可
小技巧
1.毛豆用生粉水清洗，可以有效的祛除毛豆表面的浮塵和雜質。 2.毛豆剪去兩端的殼尖，煮制的時候易於入味。 3.煮毛豆的時候不要蓋蓋，煮好的毛豆色澤翠綠。 4.煮好的毛豆在湯汁里浸泡一會，可讓味道更充足。 5.煮毛豆時可以根據自己的喜好加入如八角、干辣椒等香味料，不過我最喜歡的還是鹽水煮毛豆。
