麻婆豆腐

原料

豆腐500克、豬肉100克、蔥段、姜、花椒、料酒、生抽、水澱粉、郫縣豆瓣醬。

步驟

1.嫩豆腐切成小塊,在熱水中燙一下撈出備用 2.豬肉剁成肉餡,蔥姜分別切成末備用 3.取一小碗,放入郫縣豆瓣醬、花椒、料酒和生抽調勻 4.鍋中放少量油,倒入豬肉餡炒變色後再放入蔥薑末爆香 5.然後放入調好的郫縣豆瓣醬翻炒出香味後加入清水,大火燒開 6.水開後放入豆腐,再次燒開後改中火慢燉 7.出鍋前加鹽調味,淋入水澱粉勾薄芡即可。

小技巧

1、肉餡可以用豬肉也可以用牛肉,隨自己的喜好。 2、豆腐最好是先在熱水中焯燙一下,這樣在後來燉的時候比較結實不容易散。 3、盛盤時可以撒上小蔥末。