風味茄子 0

簡介

這道菜來自姑姑的真傳,讓不愛茄子的我愛上茄子,讓愛吃茄子的妹妹總讓我露一手,其實,我真的只會做這一道菜~~這道菜真的挺好吃~~~甜咸口味,東北人最愛~~

原料

茄子, 干紅辣椒絲, 香菜, 澱粉, 大蒜, 糖, 廚邦醬油, 花椒粒, 雞粉(雞精)

步驟

1茄子切滾刀塊,放盆中,用水沖洗

2干澱粉灑在茄子塊上,使每塊茄子都包住澱粉(由於茄子上有水,所以比較好粘澱粉)

3鍋中倒油,燒制八成熱,茄子塊炸,炸到外皮硬脆,用筷子能扎到裡面,撈出,控油

4如果有需要,茄子可以炸兩遍,使茄子外酥里嫩

5炸完茄子,油倒出鍋,留底油,開火,放入花椒粒翻炒,花椒粒需要多炒一會,別炒糊了,然後放大蒜碎,放糖適量,醬油適量,放入茄子,快速翻炒,使茄子均勻沾上湯汁

6加入干紅辣椒絲 香菜 雞粉  出鍋

小技巧

1、甜咸口味,糖和醬油的量自己掌握 2、最後翻炒的時候不要太久,時間久了就不脆了,翻炒均勻就行