干燒肉沫茄子 0

簡介

我查了下所有做茄子的菜譜,可謂五花八門,花樣繁多,各種做法都有,唯獨沒有我的這種做法,茄子雖普通,但確實不太好做,既要省油吃的健康,還得好看味道好,就請大家嘗試一下我的這種做法,保證你會再一次愛上茄子的,不會因為你買了茄子都不知道怎麼做而煩惱。

原料

茄子。 兩條 肉沫。 50克, 豆瓣醬,蔥姜蒜末,醬油,料酒, 鹽,味精,白糖花生油各適量

步驟

1茄子洗淨,切坡刀片,用清水浸泡十五分鐘,並滴入少許白醋

2將泡過水的茄子撈起控干,並用廚房吸油紙吸干水珠,再把茄子倒進盆中,用一小勺干澱粉拌均勻待用,同時準備好蔥姜蒜末,肉末用鹽,胡椒粉,料酒腌制。

3鍋置火上,倒入花生油燒至六成熱,分批把茄子炸成金黃色,撈步控油。 為方便起見,茄子裡要用到的調味料一起兌好: 如:(醬油,鹽,料酒,白糖,雞精,蒜末)等 因為豆瓣醬很咸,兌料汁時千萬手下留情,別咸了哈

4鍋內留底油,下一小勺豆瓣醬炒出紅油,入蔥姜蒜爆香,再入肉沫炒熟,入事先兌好的調味料,加上一點清水燒沸,入茄子塊燜干即可出鍋!

小技巧

茄子營養價值高,茄皮含有豐富的花青素,我建議你不要削掉茄子皮,也可以不加肉沫,素燒也很好吃,選茄子一定要選嫩茄子,口感比較好。另外用水泡過的茄子再炸,吸不了多少油,因為已經吸足了水,不用擔心費油的事。