紅燒肉

原料

五花肉1斤1兩,醋,大料,薑片,鹽,料酒,醬油,水1小碗,冰糖80克,味精

步驟

1.一斤一兩的五花肉洗凈切塊。 2.用開水焯一下撈出,(不再用冷水洗)。 3.鍋里放滿水燒開(水要多)把肉倒下,加點醋,用大火燒25分鐘。 4.加大料,薑片。 5.加少許鹽,料酒,醬油(老抽)改用小火悶煮(不少於一個鐘頭)至水快乾。 6.另用一鍋,放一小碗水,放80克冰糖,化開 7.放少許味精,再加點醬油(老抽,為顏色好看)倒入化開的冰糖水,用大火直燒至水收干。