茄瓜炒羊肉 0

簡介

茄子含有多種維生素,尤其是維生素P,有助於防止血管硬化。筍瓜富含β—胡蘿蔔素和維生素C。

原料

羊肉200克,切片,酒1茶匙,醬油2茶匙,胡椒粉1/8茶匙,太白粉(粟粉)1湯匙,茄子150克,切滾刀塊或斜片狀,瓜(節瓜、翠玉瓜)150克,切滾刀塊,蔬菜油(炸茄子用)720毫升,蔥段(3厘米長)3根,生薑5片,紅辣椒(切片)1個油膏(半甜半咸佐料,作用似蚝油)1/2湯匙,麻油1茶匙,羅勒葉(九層塔)10克

步驟

1.取一大碗,加酒、醬油、胡椒粉、太白粉,拌勻。放入羊肉片,腌漬約10分鐘。 2.起油鍋,入茄子炸軟,取出瀝干。 3.鍋內留2湯匙油,下羊肉片,炒至變色起鍋。余油爆香蔥段、薑片、紅辣椒,加入筍瓜、茄子、羊肉片及醬油膏、麻油、羅勒,炒勻。