【薏米腐竹甜湯】

原料

材料:, 1) 薏米 40g, 2) 腐竹 2大片, 3) 班蘭葉 3片, 4) 鵪鶉蛋 8粒, 5) 冰糖 適量

步驟

做法:

1) 薏米事先浸上一個小時,腐竹泡軟,大約要一個小時。

2) 班蘭葉洗乾淨,然後打結,備用。

3) 鵪鶉蛋用一鍋的水煮滾至熟,撥殼備用。

4) 內鍋加入清水,開電源,加入班蘭葉,薏米和腐竹,煮滾20分鐘。

5) 熄火,取出內鍋放入保溫套鍋里,燜上2個小時。

6) 之後從保溫套鍋里取出內鍋,放回爐上再次煮滾。

7) 加入適量的冰糖試味,煮滾。

8) 加入事先煮好,撥好蛋殼的鵪鶉蛋在鍋里。

9) 蓋上鍋蓋熄火,放回套鍋內,燜上10分鐘即可享用。

小技巧

1) 腐竹要經過浸泡煮出來才會軟。

2) 不同的腐竹,煮出來的成品有所不同,有些腐竹能煮到稀爛,融入甜湯里。

3) 班蘭葉我是另外加入在裡面,也可不必放。

4) 冰糖依照個人的嗜甜度來調試。

食譜來自:ifoneday6666.blogspot.com