簡介
羅非魚肉質肥美刺少，紅湯麻辣鮮香，配以血旺和香菇同煮，豈是一個爽字了得
原料
羅非魚, 泡姜泡辣椒, 泡蘿蔔, 芹菜香菜, 蔥姜蒜, 郫縣豆瓣, 剁辣椒, 鹽糖雞精, 胡椒粉, 紅油, 花椒油, 血旺, 香菇, 蛋清, 澱粉
步驟
1羅非魚治凈片成兩片切塊，加入鹽、蛋清、澱粉抓勻腌制，
2鍋內下油燒熱，將豆瓣醬、剁辣椒下入炒出透，再加入花椒(溫水浸泡過)、泡姜粒、泡辣椒粒、泡蘿蔔條以及拍破的蒜瓣中火煸炒五分鐘，
3摻入鮮湯，大火燒開熬五分鐘調入適量胡椒粉，下入魚頭、血旺塊、香菇塊煮五分鐘，
4再下入魚塊煮兩分鐘後下入蔥白段和香芹杆，待魚熟之後下入雞精、白糖、香醋，下入芹菜葉和蔥花，將魚盛入大盆中，
5另起一鍋，將紅油和花椒油燒熱後澆在魚上，再撒上香菜
