紅湯羅非魚

簡介

羅非魚肉質肥美刺少,紅湯麻辣鮮香,配以血旺和香菇同煮,豈是一個爽字了得

原料

羅非魚, 泡姜泡辣椒, 泡蘿蔔, 芹菜香菜, 蔥姜蒜, 郫縣豆瓣, 剁辣椒, 鹽糖雞精, 胡椒粉, 紅油, 花椒油, 血旺, 香菇, 蛋清, 澱粉

步驟

1羅非魚治凈片成兩片切塊,加入鹽、蛋清、澱粉抓勻腌制,

2鍋內下油燒熱,將豆瓣醬、剁辣椒下入炒出透,再加入花椒(溫水浸泡過)、泡姜粒、泡辣椒粒、泡蘿蔔條以及拍破的蒜瓣中火煸炒五分鐘,

3摻入鮮湯,大火燒開熬五分鐘調入適量胡椒粉,下入魚頭、血旺塊、香菇塊煮五分鐘,

4再下入魚塊煮兩分鐘後下入蔥白段和香芹杆,待魚熟之後下入雞精、白糖、香醋,下入芹菜葉和蔥花,將魚盛入大盆中,

5另起一鍋,將紅油和花椒油燒熱後澆在魚上,再撒上香菜