玉蘭片(干筍子)及剝冬筍的做法

簡介

冬筍是個好寶貝,分為白筍和黃筍,白筍比黃筍好吃,但是幾十個也遇不見一個白筍。小時候最喜歡挖筍子啦( ̄▽ ̄)干筍片燉雞,筍子炒臘肉,玉蘭片燉豬腳,酸筍炒肉絲!說著口水直流!玉蘭片就是干冬筍因為像玉蘭花瓣而得名,做傳統玉蘭片有蒸燻烤三道複雜工序,今天教大家個簡單的方法吧!老家都這樣弄的。(๑Ő௰Ő๑)

原料

冬筍(楠竹筍) 幾個, 刀 一把

步驟

1簡單剝筍殼:首先切去筍子底部老的地方!然後這樣把筍子的肚子在下,筍背在上!

2用刀從底往尖,力度也從輕往重殺下去!(因為筍子殼底薄尖厚)

3然後兩隻手往兩邊掰開筍殼!

4用刀削去底部和筍尖的老皮和筍殼!就得白胖胖的筍寶寶(๑Ő௰Ő๑)

5玉蘭片的做法:1傳統做法,給看看非專業別做,有危險!!!(這圖是正宗玉蘭片,首先冬筍不用去殼用干毛巾擦乾淨筍殼泥(不能水洗)然後去底部老筍,放大鍋里蒸一段時間,然後去殼,用硫磺熏(第一殺菌,第二變白)最後放烘房烤乾!吃的時候用冷水泡一晚第二天溫水洗乾淨用雞或者豬蹄高壓鍋燉!(大塊干筍的不好發,就用溫水或多水煮,筍子就軟啦)

62簡單玉蘭片做法:大家都能做!( ̄▽ ̄)首先燒開一鍋水!把去殼的筍子破成兩半!灼兩分鐘(去澀味)

7冷了切成片!然後曬乾或者烤乾,烤的時候經常翻,小心底下的烤糊(最好是烤乾,不幹筍子時間長了會發霉)!是不是很簡單( ̄▽ ̄)

8當然你也可以不切,直接灼了烤乾,就成這樣!但是這樣吃的時候很麻煩,第一不容易烤乾,第二水發的時間長,而且還要切!

9還是切片烤乾好!成這樣!

10也可以把新鮮的冬筍泡在鹽菜或酸菜罈子裡!一切變成鹹菜或酸筍!炒來吃或當泡菜吃也是美味佳肴!( ̄▽ ̄)

11干筍子味道鮮美!

12筍子的魅力

13吃吃吃

小技巧

硫磺少用是藥,多用是毒!我也不知道用量!所以建議大家別學傳統的玉蘭片做法!!!!我也是小時候看父母做來賣知道的!