韭花玉蘭炒肉筋

原料

韭菜花 100克, 肉筋 150克, 玉蘭片) 150克, 紅辣椒 1個

步驟

1韭菜花洗乾淨摘去老莖,切成3公分段。玉蘭片汆水待用。肉筋切成絲,用1茶匙生抽+1茶匙生粉碼味。紅辣椒切成圈

2熱鍋入油,六分熱,倒入肉筋煸炒斷生後,倒入紅辣椒圈,再倒入韭菜花和玉蘭片,炒出香味後,烹入1/2小匙鹽、1小匙生抽,1小匙水,炒勻後即可上桌

小技巧

1、韭菜花價格比較貴,摘除的老莖可以剁碎了做韭菜皮蛋松入饌,具體做法參見後面博文。 2、韭菜花一定要買沒有開花的,這樣才夠嫩。 3、玉蘭即筍,此為春季,春筍是應季食材,但是吃前一定要汆水煮3分鐘,去掉苦澀和致敏元素。 4、肉筋是裡脊肉下面的那塊筋皮,如果當地沒有單獨賣肉筋的,可以換成臘肉或裡脊肉,三層肉均可。