酸筍燜薄皮魚 0

簡介

蠻開胃的

原料

薄皮魚一條 酸筍, 泡椒 姜, 蒜 料酒, 鹽 海天蚝油, 老抽(少許)

步驟

1薄皮魚洗凈放置滴干水

2酸筍切成條,泡椒切碎,姜,蒜切碎

3開鍋,酸筍加鹽焙乾,裝盤備用,鍋內放油,依次放入蒜未,泡椒爆香,再放入焙乾的酸筍,翻炒均勻裝盤備用

4另開鍋,鍋內放入油,油熱後加入姜未爆香後放入薄皮魚,加入料酒,鹽,慢火煎,煎得兩面發黃,

5這個時候放入原來加工好的酸筍和泡椒,加入少許水和蚝油還有老抽,燜10分鐘左右,汁差不多收了就起鍋,完成

小技巧

煎薄皮魚的時候,煎第一面的時候煎得差不多了就要關火,等鍋涼了再翻另一面來煎,如果不等鍋涼了就翻另一面來煎,魚肉會散的,不成型