肉末泡豇豆/爛肉豇豆/酸豆角炒肉末

簡介

在川菜里,這個叫「爛肉豇豆」,其實就是泡豇豆炒肉末,很簡單的一道菜,夏天用來下稀飯最好了

原料

豇豆 250g, 瘦豬肉 150g, 泡紅辣椒 2個, 泡姜 一小塊, 鹽, 醬油, 菜油, 料酒

步驟

1瘦豬肉剁碎,放入少許鹽、醬油和料酒腌10分鐘;泡豇豆切成粒,泡紅辣椒和泡姜切碎

2鍋燒熱,放入油,燒熱,放入泡辣椒末和泡薑末,炒香後,倒入腌好的肉末,炒至7成熟

3倒入泡豇豆,混合均勻,大火炒2分鐘就好了(根據個人口味決定這一步是否加鹽)

小技巧

1、泡豇豆要自己泡的,這樣吃起來才有成就感 2、可以多炒點,吃不完的放冰箱,可以放很久,想吃就吃