蘿蔔乾炒香腸

原料

風吹蘿蔔乾, 香腸, 青椒, 姜 一小塊, 蒜 半頭, 香蔥, 食用油, 花椒, 小紅椒 幾隻, 永川豆豉

步驟

1新鮮蘿蔔買來切成片,再將片的一面切開成條,另一端相連,參考南方做鹹菜的方法,提前一周放陽台上吹乾,吃之前先用水泡發,撕成條

2香腸煮熟切成片

3姜切片,蒜剁成碎末,小紅椒切碎

4青椒斜切成長片,香蔥切長段

5將油燒熱,下花椒、薑片、小紅椒、豆豉,爆出香味

6將切成片的香腸放入鍋中炒熱,要微微爆出些油來最好

7下蘿蔔條,繼續炒,為了讓蘿蔔入味,可以稍微加點水,嘗嘗鹹淡。如果淡了,稍微加點鹽。

8待蘿蔔入味,放入青椒片,青椒熟透之後,加上蔥段,就可以出鍋了。

小技巧

蘿蔔條要發透,否則不能入味 儘量少放鹽,因為香腸本身有鹽,所以這道菜要避免過咸,可以慢慢嘗味道,如果淡了再放鹽就行。 做法參考了湖南菜腌蘿蔔炒臘肉的方法,根據自己的口味做了改進。