干筍燒牛肉 0

原料

牛腩帶筋牛肉 2斤, 干 1把, 八角 2粒, 花椒粒 1小把, 干辣椒段 1把, 生薑 2小塊(用刀拍扁), 郫縣豆瓣 1大勺, 料酒 30毫升, 醬油 1大勺, 白糖 少許

步驟

1干筍提前1天用溫水泡軟,斜切成段後放入沸水內煮約半小時,撈出後再漂水半小時

2牛肉放入清水中煮出血水後撈出切成塊

3炒鍋內倒入適量油燒熱後,放入牛肉翻炒2分鐘,然後放入豆瓣醬翻炒均勻

4待豆瓣醬炒勻後放入調料一起翻炒,然後再依次放入調料B翻炒

5將炒過的牛肉倒入高壓鍋內,然後倒入1杯水,再將瀝干水的竹筍倒在牛肉的上面,蓋上高壓鍋鍋蓋氣閥中火煮至排氣後改小火繼續燉40分鐘即可關火

小技巧

1、因為干筍很乾很硬,所以最好做菜前一天就用溫水泡發,泡軟之後一定還要再煮一下漂水再使用,這樣做出來的菜才會軟嫩,不會幹巴巴地像嚼草一樣。 2、干筍富含豐富的粗纖維,所以地瓜認為應該是健康的綠色食物哦! 3、地瓜這裡不容易買到料酒,所以幾乎用到料酒的都是用花雕酒代替,所以如果你家裡沒有料酒,也可以用花雕、黃酒這些來代替,主要作用是去腥味。 4、用高壓鍋燒菜很快捷,如果不用高壓鍋的話估計要燒2個小時才能把肉和筍燉得很軟哦!