加料木須肉

原料

蛋2顆,肉絲150公克,木耳1朵,韭黃150公克,蒜頭2顆,糖1/8小匙,鹽1/8小匙,酒1小匙,蛋白1/2個,太白粉1大匙

步驟

1.蒜頭切碎;木耳切絲;韭黃切段;蛋打散成蛋液,備用。 2.肉絲以腌料抓勻腌20分鐘備用。 3.熱鍋,加1杯油,冷油放入作法1的肉絲,以大火快速拌開至肉變色,撈起瀝油備用。 4.將作法1的蛋液倒入作法3的油鍋中,待蛋稍凝固,撈起瀝油備用。 5.作法4的鍋中留少許油,爆香作法1的蒜碎,再加入木耳絲、韭黃段拌炒均勻。 6.加入作法3的肉絲拌炒,起鍋前將作法4的蛋加入拌炒均勻即可。