鹹菜燉豆腐

簡介

豆腐最鮮美的上海市井吃法。

原料

豆腐, 鹹菜雪裡蕻, 淡菜, 蔥花, 鹽, 食用油

步驟

1鹹菜洗凈(罐頭的可免)切碎,豆腐漓干水分後切塊;淡菜洗凈後以水量溫水浸泡

2鍋中放少許食用油燒熱後,下蔥花爆香,下鹹菜,淡菜翻炒片刻

3下豆腐,小心翻炒片刻後,加適量高湯(或清水)煮滾後,改小火燉15分鐘左右

4加適量鹽調味後即可出鍋裝盆。(鹹菜本身已有鹹味)