梅菜扣肉 0

簡介

已經晉級為蕭小廚拿手菜之一。梅菜鮮香入味，扣肉軟爛不膩。 討喜的下飯菜。每次吃，都覺得香噴噴。

原料

梅乾菜, 五花肉, 蔥段、薑片, 老抽、生抽、蜂蜜、料酒

步驟

1梅乾菜洗凈後浸泡1個小時左右

2將五花肉洗凈，與蔥段，薑片一起放入涼水裡煮沸去血沫，滴入少許料酒。煮15-20分鐘撈出

3將五花肉切成大方塊，用牙籤在肉皮上扎小孔，方便入味。用老抽和少許蜂蜜調汁，在肉上抹一遍，抹勻後讓它干透一下

4在鍋里放少許油，將五花肉的肉皮朝下，小火煎。煎至肉皮棕紅微起泡，夾出。（注意火別太大，容易炸焦）

5肉煎好後開始切片，從肉的上面往肉皮處切薄片

6鍋里會煎出一些油來，可以將泡好的梅乾菜倒進去翻炒，加入少許生抽調味，炒片刻即可盛出

7用老抽，生抽，蚝油，少許蜂蜜調製醬汁備用

8將切好的肉片用上面的醬汁浸泡一下，然後放入碗底，肉皮朝下，擺緊。再加入炒好的梅乾菜覆蓋在上面，稍稍壓實。也淋上一些醬汁

9上鍋大火開後，轉小火蒸1-1.5小時。倒扣在平盤中即可

小技巧

這樣蒸出來的五花肉，肉軟爛，皮很Q，一點兒也不油膩。而且梅乾菜熱到2-3次，是最好吃的時候，很入味。