五花肉粽---美味水煮肉粽子 0

簡介

端午節少不了美味的粽子,個人喜愛鹹味的肉粽子,每年媽媽都會包一些解饞的。雖然外面有各種各樣的粽子,但還是喜歡自家親手做的粽子≥…≤!我家用的是柊葉包的, 柊葉有清熱解毒、涼血止血、利尿等功效。

原料

糯米 1500g, 紅豆 250g, 綠豆 250g, 眉豆 250g, 五花肉 1000g, 調料:, 白砂糖 適量, 鹽 適量, 十三香 適量, 食用油 適量, 姜 適量, 包裝材料:, 柊葉(粽葉) 適量, 棉線 適量, 用料主要還是依照個人口味,鹹淡也可自行調整

步驟

1準備好材料

2醃肉---首先我們儘量買有肥有瘦的五花肉,如果全瘦吃起來會有點柴(除非你喜歡吃),不喜歡吃肥肉的,可以儘量挑選瘦多肥少的。

3將肉切好塊,放入鹽、糖、油、姜、十三香,帶上一次性手套,將材料揉捏開,這樣肉肉比較入味。(醃製的材料可按個人口味來,胡椒粉、料酒、雞精、蔥、蒜什麼的)

4密封好,放入冰箱,最好提前一天醃製出來,第二天包,這樣肉比較有味道。

5柊葉(粽葉)提前煮10分鐘左右靜止半個小時,撈起再泡涼水,洗凈,擦乾水備用。我的直接洗凈生柊葉,晾乾水用。

6糯米、紅豆、綠豆、眉豆洗凈,提前在涼水中浸泡3-4小時。(一般上午浸泡,下午包即可)

7糯米和豆(紅豆、綠豆、眉豆)浸泡好後瀝乾水,加入鹽、糖、油、十三香(不需要太咸,因為肉已經醃製過了),攪拌均勻。

8包粽---取一片大的柊葉,放入一勺糯米(糯米和豆攪拌均勻的),然後放入醃製好的肉。

9再填上糯米,按好,包實。

10用棉線捆綁好。

11把包好的粽子放入鍋,水一定要漠過粽子,大火燒開後,改文火,慢煮兩個小時。如果喜歡特別糯爛的,就再煮半小時左右。

12完成品

小技巧

1.可將粽葉放入沸水中煮幾分鐘後再開始包,煮過的粽葉就會沒有生粽葉那麼脆而變軟好包一些。 2.綁粽子的時候要稍微綁緊一些,這樣粽子在煮的過程中才不至於鬆散開來,但不要綁太緊,不然吃的時候粽子上有勒痕影響美觀(完美主義者)。 3.除糯米以外其它材料可根據自己的喜好來搭配,但要注意:其它材料的量加起來不能超過糯米的用量。(豆子、蝦米、乾貝、香菇、栗子、鹹蛋黃什麼的) 4.對於新手朋友們來說,剛開始包的時候餡料不要放得太多,少放一些餡料好操作一些。