簡介
潤身體 清燥火 美容顏 明代中醫學家張景岳有云：「春應肝而養生，夏應心而養長，長夏應脾而變化，秋應肺而養收，冬應腎而養藏。」可見從長夏轉入到秋季的養生著重是在「健脾潤肺」上。古有說肺主皮毛，因此養肺對養顏美容也有關鍵作用哦~
準備及烹飪時間 2.5 小時 功效 排毒輕體、潤腸燥、潤咽喉 對症 排毒不暢、喉嚨乾澀咳嗽
一湯一品 有時候人們的新陳代謝規律一旦被打亂，就會覺得渾身不自在，可自己又不知道真正的原因是什麼——其實，這就是腸燥引起的「五穀輪迴」不暢，從而在體內積攢許多毒素。當然，這其中也包括那些經常熬夜的人，造成臟器解毒功能減退。另外，喉嚨腫痛乾澀，經常咳嗽的人，也應該多喝這個湯，因為羅漢果除了潤腸之外還可以清肺。在羅漢果產地，最古老的烹制方法，就是用姜塊與羅漢果一起煲茶，在秋季里喝再合適不過了。羅漢果清涼去熱、生津止渴，姜又有溫熱的作用。因此羅漢果薑茶既 能滋潤，又可以驅寒。在煲湯的時候，也可以放一些羅漢果進去一同煲煮，只要一小片，一鍋湯就會變得格外清甜。秋季里煲些羅漢果豬肺湯，是潤肺滋補的好選 擇。中國烹飪大師閉思維介紹，廣西還有一道名菜叫做羅漢果紅燒肉。讓羅漢果的甜味來取代白糖的調味效果，更加清甜芳香，吃起來還不會過於油膩。
原料
豬肋排 500g, 羅漢果 1/4個, 無花果 5個, 百合 40g, 鹽 適量
步驟
1羅漢果、無花果、百合分別洗凈備用。
2將豬肋排剁成小段，而後飛水焯燙去掉血末，撈出瀝水備用。
3將豬肋排、羅漢果、百合放入湯煲中加入適量清水，大火煮開後，轉小火煲煮2個小時，喝時根據口味加鹽調味即可。
小技巧
⌘ 經常熬夜加班、經常說話、經常抽菸、工作環境空氣循環不佳的人，都適合喝這道湯品。另外，羅漢果還可以泡水喝，一樣可以清肺潤腸。
⌘ 排骨含有豐富的鈣質和優質蛋白質，能夠為人體提供必要的營養保證，適合補氣血者食用，其滋陰潤燥的功效不適合身體濕熱者大量食用。
⌘ 羅漢果主要有清熱潤肺，止咳，利咽，滑腸通便的功效。常用語用於肺火燥咳，咽痛失音，腸燥便秘。羅漢果泡水一般不需去殼，你先把殼用清水洗凈，輕輕涅破放入開水中浸泡即可。 ⌘ 一般我們在煲湯時候用到的肉都會進行飛水/焯水，即冷水下鍋，將水燒開，將血沫汆出，去掉肉腥味，讓湯更加清甜。如果是新鮮的雞或者新鮮的豬肉，也可以根據個人的喜歡去選擇是否飛水。但如果是骨頭，就建議都飛水，去其血水，讓湯煲起來更加清澈。切忌開水下鍋，否則肉類表層蛋白質迅速凝固，裡面的腥氣和血水就被 "完美封存「在食材當中了。想想，那樣的湯能好喝麼？
⌘ 以往在一些科普書上總是介紹在燉骨頭湯時加點醋，以有利於動物骨頭中礦物質的逸出，使人們在吃骨頭湯時攝入更多的鈣。然而，這種烹調做法並不科學合理，其結果往往事與願違。在燉骨頭時不加食醋，逸出的各種礦物質元素是以有機絡合物形式存在，而如果加入食醋，儘管可使礦物質元素如鈣元素的逸出量略有增加，但所逸出的大部分元素在 酸性環境中，轉變為無機離子的形式存在。機體對於無機離子形式的礦物質元素的吸收利用率將大大降低。所以，在燉骨頭湯時還是不加醋為好。正確燉骨頭湯的方法是採用文火慢燉，可使骨頭中礦物質逸出量大為增加，有助於機體對這些礦物質元素的吸收與利用。
