炒木須肉

原料

主料:木耳(水發),75克,竹筍75克,豬肉(瘦)75克,油菜75克,雞蛋150克, 輔料:雞蛋清10克, 調料:大蔥10克,姜3克,鹽5克,植物油20克

步驟

1.將瘦肉切絲,肉絲用蛋清、鹽抓拌後放置10分鐘;油菜整棵洗凈,用熱水氽一次,見顏色變成深綠即撈出浸入冷水中,待涼後橫切成半,再切成長條,雞蛋打散備用;竹筍、木耳洗凈切絲;蔥、姜洗凈切末。 2.炒鍋入油燒熱,下肉絲炒至變色,先盛起。 3.余油留鍋爆香蔥花、薑末,倒入蛋汁迅速翻炒,隨即投入木耳絲、筍絲、肉絲及油菜,翻炒均勻後加鹽調味,待筍絲稍軟,即可盛盤供食。

小技巧

健康提示: 油菜富含維生素A,木耳含豐富的鈣,磷常食有益於健康。 食物相剋: 木耳(水發):木耳不宜與田螺同食,從食物藥性來說,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利於消化,所以二者不宜同食。 患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食,野雞有小毒,二者同食易誘發痔瘡出血。 木耳不宜與野鴨同食,野鴨味甘性涼,同時易消化不良。 雞蛋:與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。 雞蛋清:雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。