羊肉爐

原料

羊肉1200公克,蔥2支,薑片5片,蒜頭10瓣,羊肉爐鹵包1包,鹽1小匙,米酒1瓶

步驟

1.將鹵包、水1500cc、米酒放入鍋子中,浸泡30分鐘備用。蔥洗凈切長段,蒜頭也拍過備用。 2.羊肉洗凈切塊。在鍋子裡放入蔥段、薑片,加水煮滾後,再放入羊肉塊,汆燙後取出,放在冷水中泡涼,再撈出瀝干水份備用。 3.將作法1的滷汁燒開,放入羊肉塊、蒜頭、鹽,煮滾後改小火再鹵約1小時30分鐘,起鍋前再加幾滴米酒即可。吃的時侯可以準備沾醬,用金桔醬比辣豆瓣醬=2比1的比例調勻,這個沾醬很適合搭配羊肉使用。