抹茶蜜豆吐司 0

原料

金像高粉 350克, 抹茶粉 13克, 蜜豆 120克, 耐高糖酵母 6-7克, 糖 50克, 鹽 4克, 牛奶 225克, 蛋液 35克, 黃油 35克

步驟

1將牛奶，蛋液，糖和鹽先在麵包桶里攪勻，倒入高粉和抹茶粉，最後放入酵母，送入麵包機，「和面+和風」程序運行

2和風」揉面10分鐘後，加入切片的黃油

3和風」顯示為01：52待排氣完成，按「暫停」，取出麵糰桶，倒出麵糰，攪拌刀此時取出不要

4麵糰輕輕按壓排氣後，擀開

5寬度與麵包桶一致，壓薄底邊

6從上頭開始，先鋪一排蜜豆，捲起

7壓緊，再鋪一排蜜豆。繼續卷

8壓緊接口，再鋪….最後捏緊收口，整理均勻

9再放進麵包桶，桶外側包裹錫紙

10送入麵包機，繼續運行

11程序結束，倒出麵包，放在晾架上放涼，涼透後密封保存

小技巧

程序結束前5-10分鐘要注意觀察麵包，如上色均勻，按壓側面彈性很好，則可關機取出；如果上色不足，按壓側面反彈緩慢，則需要抽出錫紙繼續烤，這樣可以加強受熱，以免取出後縮腰。