簡介
省掉了第一層奶皮的步驟，對口感影響不大，就是簡單粗暴、好吃易學！ 材料裡面給的用量可以做兩小碗。
原料
牛奶 250ml, 細砂糖（沒有也可以用白糖） 20g~25g, 生雞蛋 兩個雞蛋的蛋清, 蜜豆 隨意, 葡萄乾 隨意
步驟
1材料如圖，碼了很多種牛奶，其實用一種就好啦，只是告訴大家什麼牛奶都可以做，不用糾結。
2雞蛋扎眼兒，把其他材料按用量準備好。
3把蛋清放入牛奶里。
4所有材料準備就緒，蛋黃放一邊備用。
5將蛋清、砂糖、牛奶混合，瘋狂攪勻。（不需要用電動打蛋器打散）
6將混合液過一次細篩（麵粉篩） ，將沒有打散的蛋清過濾掉，以免影響口感。（嫌麻煩這個步驟也可以省略）
7將混合液倒入兩個小碗中。
8用保鮮膜將碗整個包起，並用牙籤在上面戳許多小洞，防止蒸的時候落入水蒸氣。
9蒸鍋底層添水，蒸屜上鋪一層屜布，用以保證碗受熱均勻，大火將水燒開。
10水開後，將奶碗放入蒸屜。
11蓋上鍋蓋，大火蒸10分鐘；蒸好後，關火、再蓋著蓋子悶上10分鐘。
12將雙皮奶拿出來，小心別燙著。
13撒上愛吃的小料——比如蜜豆、葡萄乾。
14搭配上用剩下的蛋黃做的煎蛋，作為早餐或午茶甜品都不錯，也推薦大家一次多做幾碗、放在冰箱裡冷藏風味更佳，隨時都可以拿出來吃～
小技巧
1、正宗的雙皮奶應該是先將牛奶加熱，然後倒入一個碗中，等牛奶涼了會在表面形成一層奶皮，此時將奶皮掀起一角，把牛奶倒出來，這樣碗底就會留有一層奶皮。 將余出的牛奶與雞蛋清、砂糖混合，重新倒入之前有奶皮的碗里，上鍋蒸製。 蒸好後的牛奶混合液冷卻後，會又形成一層奶皮，所以叫雙皮奶。 簡易版做法就是省掉了第一層奶皮。
2、雞蛋大小差別很大，如果做出來的成品太水太稀就是因為雞蛋太小，蛋清不夠、牛奶比例太大。
3、雖說是大火蒸10分鐘，但需要根據你碗的大小酌情調整時間。
4、保鮮膜大法很靈的，除了保鮮膜也可以在蒸的時候蓋錫紙， 這個方法就是為了不讓滾熱的水汽滴進碗里破壞美觀。
5、最後雙皮奶上面撒什麼隨便，愛吃什麼撒什麼。 除示範以外的推薦：薑汁、芒果丁、枸杞、果醬、堅果。。。
