樸素清新-抹茶蜜豆小麵包 0

簡介

一夜,在北京胡同里的小酒館,眾人用傳說中一種神秘的吉普賽心理測試斷定你對生活「抱著極度現實的態度」。這竟使你神傷。你抬頭望著幾乎看不見星星的天,淚水憋紅你的眼眶。只有你知道,你的「現實主義」粉碎了多少美好;你掂量不出沒有重量的感情的重量。後來,你開始相信生活所賜的未知,一陣風,一場雨,一行字,一個人……所有的相遇都是對的,有人說真情的發端,往往是在錯的時間遇到了對的人,你搖頭說,不,一切都是對的。

人總是嚮往自由。因為感情豐富。 若非感情豐富,又怎會出門遊走。 若非嚮往遊走,又怎會邂逅?

曾經埋怨,現實善於與夢想錯位,你騎駱駝,他是冰島;你游泳,他則成了撒哈拉。書上都講,最有價值的,是人的內心生活,理想、信仰、希冀,而現實的一切卻告訴人最有價值的是你手頭用得著的東西,譬如,撒哈拉上的駱駝或者冰島上的羽絨服……不知道一個人到什麼年齡會開始懂得這一點。

不過還好,世間還有麵包存在。你飢餓,是它暖身貼胃;你悠閒,它則富有情調;你傷懷,它則溫柔治癒……無論身心它都可以關照,有了它才有了現實和理想。所以蘇聯影片《列寧在1918》中警衛員瓦西里對妻子說出這句「麵包會有的,牛奶會有的,一切都會有的。」才會如斯動人。張愛玲這樣描繪上海的吉士林咖啡館:「每天黎明制麵包,拉起嗅覺的警報,一股噴香的浩然之氣破空而來,有長風萬里之勢,而又是最軟性的鬧鐘,無如鬧得不是時候,白吵醒了人,像惱人春色一樣使人沒奈何。」哈!麵包就是這樣一種神奇的存在。

在這帝都霧霾蔽月的夜,來點和風小清新的小圓麵包吧,抹茶紅豆,雖形制樸素然新鮮滋味或有裨益。

原料

高筋麵粉-麵糰用 200g, 低筋麵粉-麵糰用 50g, 酵母-麵糰用 3g, 細砂糖-麵糰用 40g, 抹茶粉-麵糰用 5g, 鹽-麵糰用 3g, 雞蛋-麵糰用 1個, 黃油-麵糰用 30g, 牛奶-麵糰用 100g, 牛奶-內餡用 60g, 蜜豆-內餡用 110g, 黃油-內餡用 10g

步驟

1將除黃油外的所有麵糰用材料混合在一起,揉至麵筋擴展後加入黃油抓勻麵糰,繼續揉面。

2揉至麵糰完全擴展後,放入盆中蓋上保鮮膜和濕布發酵。

3麵糰發酵至兩倍大後,取出用手指沾乾粉戳入測試,不回彈不塌陷為宜。

4將麵糰八等分後滾圓蓋上濕布鬆弛15分鐘

5蜜豆中加入牛奶,熬煮至牛奶收干蜜豆濕潤的狀態。

6在熬好的蜜豆中拌入黃油晾涼備用

7將麵糰收口朝上按扁,包入蜜豆餡

8捏緊收口後,表面噴水沾芝麻。

9擺盤二次發酵至兩倍大,烤箱預熱至190度上下火烤15分鐘左右