蜜豆戚風 0

簡介

戚風是每一個新手最先入門的一款蛋糕，乃至現在我依然愛做，戚風柔軟的口感真的特別喜歡，變化萬千的搭配，這次加入蜜紅豆，也是一個非常不錯的搭配。17cm中空模具。三蛋黃四蛋白的配比出來蛋糕輕盈無比，想要蛋糕體更加潤~請在基礎上多添加10克玉米油哈！

原料

蛋黃 3個, 蛋白 4個, 低筋麵粉 80克, 玉米油 30克, 牛奶 50克, 蜜紅豆 50克, 細砂糖 60克

步驟

1材料準備好

2蜜紅豆加入一勺低筋麵粉拌勻（配方外）

3蛋黃加入20克細砂糖拌至細砂糖完全融化

4加入玉米油，用蛋抽攪拌均勻

5加入牛奶攪拌均勻

6篩入低筋麵粉

7用蛋抽攪拌至無粉狀顆粒

840克細砂糖分三次加入到蛋清中，用電動打蛋器打發至乾性發泡

9蛋白分三次加入到蛋黃糊中，用刮刀由下往上翻拌

10攪拌好的麵糊，倒入蜜紅豆

11攪拌好的麵糊蓬鬆、不消泡

12麵糊倒入17CM中空模具，抓住煙囪模震模，震走大氣泡

13蛋糕模放入預熱好的烤箱下層165度40分鐘

14烤好的戚風取出震幾下，迅速倒扣在細頸瓶，晾涼後脫模