紅燒肉燜肥腸煲

原料

上等五花肉250克,肥腸250克,生薑50克,蒜頭0.5個,桂皮2片,八角3個,單晶冰糖3-5個,精鹽適量,醬油適量

步驟

1.五花肉成兩指寬厚的方塊;肥腸全切成半指長的一段一段。 2.生薑切片,蒜頭整瓣去皮。 3.油鍋燒熱,倒入生薑片,蒜頭,爆香。 4.倒入切好的五花肉和肥腸,不停翻炒至肉色金黃。 5.鍋中倒入一大碗清水,水量以蓋過肉麵三分之一為宜。 6.鍋中湯水燒滾後,加入桂皮,八角,單晶冰糖,此時再把全部材料轉入砂缽內,改用小火燉煮。 7.砂缽中肉湯燉煮至快乾時,倒入醬油上色,加適量精鹽,雞精調味;待湯汁完全收干,肉和肥腸變成紅通通,油亮亮的一樣顏色時,即成。