栗子冬菇燜雞 0

簡介

此菜特點:雞肉鮮嫩,栗子甘香,香菇軟爛。

原料

雞 半隻, 栗子 300克, 泡發冬菇 適量, 蔥 一段, 姜 一塊, 八角 一個, 桂皮 一塊, 生抽, 老抽, 鹽, 糖 適量, 料酒 少許

步驟

1將雞斬塊洗凈瀝盡水分備用,栗子去皮備用,冬菇泡發(泡發冬菇的水不要扔掉)

2炒鍋注油燒熱,入蔥、姜、八角、桂皮爆香

3下入雞塊煸炒,倒入少許料酒和生抽繼續煸炒至雞肉微黃

4加入泡發冬菇的水沒過雞塊,倒入少許老抽,放入栗子、冬菇,調入適量鹽和糖,大火燒開,轉中火燜熟,最後大火收濃湯汁即可出鍋

小技巧

1.干冬菇用鮮冬菇代替也可以,只是不如泡發的香; 2.老抽沒有也可以不放,放點老抽只為了上色; 3.鹽不要一次調的過多,冬菇比較入味,可以等最後收濃湯汁時覺得味道不夠再調整。