核桃酥 合桃酥

原料

核桃(切碎) 4個(30g), 低筋麵粉 230g, 花生油 100g, 雞蛋 半隻, 糖粉 40g, 細砂糖 60g, 鹽 1g, 小蘇打粉 3g, 泡打粉 3g, 蛋液 少許

步驟

1把核桃切碎,放進130度烤箱,3分鐘左右,把核桃烤香備用。

2將花生油、糖粉、細砂糖三者混合,攪拌均勻。

3過篩加入低筋麵粉、小蘇打粉、泡打粉,並均勻攪拌。(期間覺得油不夠,可以適當的加油)

4壓拌成團,加入已經烤香的核桃。繼續按壓均勻。

5用手搓圓麵糰後輕輕壓扁,放入鋪上油紙的烤盤。

6烤箱預熱180度5分鐘,180度烤制10分鐘(核桃酥面上微微發黃)的時候,刷第一次蛋液。

7再烤制5分鐘,刷第二次蛋液。再烤5分鐘外表的蛋液熟透了即可。

小技巧

1.如果核桃酥麵糰太厚,應該適當增加烤制的時間,具體可以時刻留意烤箱裡麵糰的顏色。

2.核桃碎可以放進烤箱烤香,也可以在鍋里干炒炒香。注意火候和溫度,不然核桃容易變焦。