蘑菇大麥飯 0

簡介

繼quinoa之後又買了farro,後來一查就是我們的大麥(詞彙量捉急。。)大家都知道吃五穀雜糧比單吃白米飯要健康,然後我就發現美國人的主食菜譜相當可圈可點。這個方子出自連鎖超市wegmans,然後做了幾次總結規律後又補充了一些可以發揮的空間。這道飯做出來可以輕鬆做烤魚/烤肉這類entree的side,招待小夥伴毫無壓力。

原料

洋蔥 半個, 香菇 10顆, 蘑菇 10顆, 大麥 1杯(2人份), 高湯stock 2杯(可以用清水+鹽代替), 醬油、橄欖油 少許, 歐芹、迷迭香等香料 少許(可以用花椒粉、香菜等中式香料代替), 曬番茄干sun-dried tomato 少許(可以用榨菜蝦干等提味的代替)

步驟

1烤箱預熱400華氏(200攝氏)度

2灶台開中大火,鍋中倒油,把洋蔥片炒軟,倒入切好的蘑菇片和洗乾淨的大麥,翻炒約2分鐘,倒入高湯和少許醬油,煮沸。

3如果上一步用的是普通炒鍋,轉移到中等大小略帶厚度的烤盤用錫紙蓋嚴密後進烤箱。烤箱專用的平底鍋直接蓋上配套鍋蓋即可。烤35分鐘。

4從烤箱拿出來後再等10分鐘,讓大麥充分吸收水份。

5打開以後拌入香料、曬番茄乾等提味料(如果是蝦干/鮮貝干/筍乾建議在第二步和高湯一起加入)。

小技巧

  1. 肉食動物可以在炒洋蔥片後炒點肉末或肉絲,再接著炒蔬菜。

  2. 蔬菜除了各類蘑菇,還可以用番茄、zucchini、大蔥等比較經烤又比較能出水的蔬菜。

  3. 我個人很喜歡吃曬番茄干,有機會的小夥伴記得試一試~