塞北土豆餅 0

原料

土豆, 麵粉, 莜麵

步驟

1土豆洗凈,去皮,切成片,放蒸鍋中蒸熟

2用刀背碾壓土豆,至土豆成泥

3土豆泥一分為二份,一份土豆泥中加入麵粉,用手把麵粉和土豆揉搓在一起,揉成麵糰

4另一份土豆泥中加入莜麵,用同樣方法揉成麵糰。看到了吧,兩個麵糰在手感上是不一樣的,一個硬,一個軟

5把麵糰分成大小一樣的劑子

6取一個劑子,按扁,擀成薄片

7平底鍋置火上,燒熱,放入擀好的餅皮,煎至兩面金黃即可

小技巧

1、土豆要用刀背,反覆碾壓成土豆泥,而不要用攪拌機攪成泥。 2、土豆泥里加入麵粉後,要反覆揉搓成麵糰。這是筋道與否的關鍵。