南瓜糯米糍

簡介

粉可愛的小點心, 穿著漂亮的外衣, 外皮軟糯可口, 內餡細滑香甜, 還有淡淡的椰香味。 秋季南瓜上市,方便做各類南瓜小點心,南瓜餅,南瓜糯米糍,南瓜饅頭等等。

原料

糯米粉 300克, 澄粉 90克, 豆沙餡 適量, 椰蓉 少量, 油 少量, 白糖 適量, 南瓜 一塊

步驟

1粉類原料備用。

2南瓜,豆沙備用(自己煮的豆沙,放冰箱凍成了塊)。

3澄面中加入開水,揉成麵糰備用。(面水比例2:1)

4白糖,加入少量的水攪拌到無顆粒。

5南瓜去皮後,洗凈切塊。

6蒸熟後,搗成泥(最好過篩,會更細膩)。

7南瓜泥,加入糯米粉中。

8攪拌成小塊狀後,加入澄麵糰,白糖水,和少量的油,揉成南瓜麵糰。

9豆沙揉成大小均勻的小球狀。

10取一小塊南瓜麵糰,按成圓片,在中間放一顆豆沙球。

11小心的收口。

12收好口後揉圓。

13做好的糯米糍生坯,放在油紙上。

14大火蒸6-7分鐘即可,中間可以掀蓋放一次氣,以免濕氣滴落麵糰表面塌陷。

15出鍋後,趁熱立刻裹上一層椰蓉。

16裝盤即可食用。