桔紅糕(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)

簡介

流行於江浙一帶的糯米小食。軟糯帶有清甜桔香。開胃健脾。 正好在這裡也沒有搜到方子,自己根據網際網路上查到不太詳盡的資料摸索實踐了一下,發現還挺容易上手的,分享給大家, 歡迎各路高手指證喵! ୧(๑•̀ᴗ•́๑)୨

原料

糯米粉 150g, 澄面 55g, 糖粉 50g, 水 250g, 陳皮 適量, 熟糯米粉 適量

步驟

1用熱水沖泡陳皮。得陳皮水一杯(如果買到的陳皮較咸此步驟可省略)。陳皮撈出切碎待用。

2混合糯米粉,澄面,糖粉,切好的陳皮碎。加入陳皮水攪拌均勻。(有打蛋機的就使吧不用客氣,低檔就行。沒有的就用筷子把麵糊攪勻到無結塊狀態。)

3將攪拌均勻的麵糊倒入碗中(碗壁上可事先抹一層油防粘,不抹也行)。冷水上鍋,大火隔水蒸熟。大約需要15-20分鐘(取決於你家的爐灶有多給力了)。提示:插根筷子下去拔出來如果仍有麵糊狀的液體表示還沒熟。

4不怕粘手 -》直接可以在手上抹一層橄欖油將粉煳分成胚子,搓成條狀,切成小塊。 懼怕粘手 -》在砧板上鋪一張保鮮膜,把蒸好的粉糊放在上面,然後再蓋一層保鮮膜。用擀麵杖碾成1厘米厚的餅子。放入冰箱冷藏2小時,然後取出可以拿刀切成小塊。

5撒上熟糯米粉(大鍋小火炒生糯米粉至微焦黃得熟糯米粉)防止粘連。 走非傳統路線也可以用椰蓉代替熟糯米粉。