簡介
烤麩是麥麩麵粉在水中搓揉篩洗分離出來的麵筋，蛋白質含量高，還可以補鈣，補鐵。烤麩口感棉軟，味道香濃適中，很適合老年人食用。我媽媽和姥姥就都非常愛吃，經常直接買外面做好的那種，叫「素什錦」的吃，後來發現超市普遍都有賣烤麩，也試著買來和香菇，木耳，干黃花一起燒，很香~
原料
烤麩, 香菇, 黑木耳, 干黃花, 生抽, 老抽, 糖, 鹽, 香油
步驟
1烤麩在清水中浸泡2-3小時，變軟後，沖洗乾淨並擠干水，香菇，木耳，干黃花也放入清水中浸泡
2鍋中放水，開鍋後放入烤麩，煮10分鐘盛出，再次擠干水，去掉腥味，改刀切成小方塊備用
3香菇，木耳，干黃花，沖洗乾淨，改刀切成小塊備用
4鍋中放少許油，放入烤麩翻炒至表面微黃盛出
5鍋中留底油，放入香菇，木耳和黃花，翻炒，再放入烤麩，加熱開水沒過材料，小火煮20分鐘
6加生抽，老抽，糖，鹽，大火收汁，撒少許香油即可
