四喜烤麩 0

簡介

據說這個冷菜能吃出肉味來?

原料

花生 1小把, 烤麩 200g, 香菇 4朵, 木耳 約10朵, 海米 10個, 生薑 2片, 桂皮 1小片, 甘草 2片, 八角 2個, 香葉 4片, 糖 2大勺, 老抽 1大勺, 鹽 1小勺, 料酒 1大勺, 油 1大勺, 生抽 1大勺, 胡蘿蔔片 少許

步驟

1花生提前浸泡一夜,香菇,木耳,海米清水泡發,香菇跟海米可以泡在一起,泡發海米和香菇的水留適量備用

2將烤麩切成小塊,香菇切片,木耳撕成小朵,香葉,八角,甘草,桂皮用紗布包好

3冷油鍋里放入香菇海米生薑,小火煎到散發香味,放入糖,待糖融化後,放入老抽生抽,還有少許泡發香菇海米的水

4轉大火,燒開後,放入花生,烤麩,木耳,香菇,煮大約5分鐘,嘗下湯,此時的湯汁應該甜咸正好,稍微偏淡也可以,但是不可以太淡

5關小火慢慢燉到花生軟爛,湯汁變少,味道變濃,此時可以按照個人口味再次放鹽,糖調味

6放入料酒,胡蘿蔔片,煮到胡蘿蔔片軟

7盛起,晾涼,放進密封的容器里放入冰箱冰鎮