簡介
這是我在《家政女皇》上看到姜波老師做的。當時就惦記上了。只是最近事情比較多，今天才終於做了~我能說這是我第一次做包子嗎？味道還不錯，弟弟一連吃了三個大包子。好有成就感的說。請無視我的渣圖(捂臉)
原料
烤麩或者干麵筋 兩塊, 干香菇 一大把, 花生 一大把, 大料 三朵, 桂皮 一小塊(大料用量的三分之一), 生抽 適量, 鹽 適量, 糖 適量, 雞精 適量, 老抽 適量, 橄欖油 適量, 水澱粉 適量
步驟
1干香菇和花生提前一晚泡好。泡香菇的水留著備用。烤麩當天泡好即可。
2將泡好的香菇和烤麩切成小丁。
3鍋里放入適量的油。待油熱後，放入大料和桂皮。
4炒出香味後放入干香菇。煸炒幾下後倒入生抽，撒入鹽，糖調味(糖的量略多於鹽)。倒入香菇水。
5放入烤麩和花生。加入老抽調色。翻炒均勻之後，中火燜煮。一分鐘左右，加入水澱粉勾芡。
6關火後，倒上適量橄欖油。拌均勻。盛出晾涼。
7拿出事先發好的面，開始包包子吧\(≧▽≦)/
小技巧
1.我是用酵母發的面。一斤面放5g酵母就夠了。可以放上些白糖，據說可以加速發酵。 2.大料和桂皮必不可少。大料和桂皮的量3:1。 3.勾芡後的餡料要保證都掛上糊，但是又不會流湯兒。不知道我表述的是否到位。 4.餡一定要放涼之後再包。這樣上鍋蒸熟後包子裡會有湯汁。 5.包子要冷水上鍋蒸。水開之後十五分鐘就可以了。這是老爸告訴我的。 6.姜波老師把包子做成了扇貝狀，很可愛。正常手法包包子，包到一半和另一部分捏到一起就可以了。有興趣的親可以嘗試一下。
