海派四喜烤麩 0

簡介

烤麩大概是我最愛吃的上海菜了,自己在家做,分量足足噠。

原料

烤麩, 木耳, 香菇, 黃花菜, 花生, 蔥, 生抽, 老抽, 糖, 花椒, 八角, 香葉, 干辣椒, 甘草, 黃酒

步驟

1烤麩、香菇、木耳、黃花菜用溫水泡軟。

2將泡好的食材取出,水留著沉澱備用。

3將泡好的食材洗凈、擠干水分。

4將處理好的烤麩入油鍋炸至金黃色,撈出控油備用。

5炒鍋倒油,下蔥段嗆鍋,將木耳、香菇、金針菇、炸過的烤麩、花生翻炒。

6將花椒、八角、香葉、干辣椒、甘草包進滷料包里。

7將之前沉澱過濾的泡乾貨的水倒進(5)中,沒過食材,如果不夠,加水,把(6)的滷料包放進來。

8加黃酒、生抽、老抽、糖、鹽,調味兒,中小火煮至汁收干。吃時少淋些香油即可。