紅燒烤麩

簡介

素食種類很多,分為素菜和素齋,素菜的主料選用青菜,蘑菇和豆製品,調料為常用品;素齋則不僅主料全素,連調料也不用蔥,姜,蒜之類有異味的所謂「小五葷」。所以素齋又稱「廟菜」,是吃齋念佛的信士們吃的。 【妙手成菜】「烤麩」是由生麵筋烤制而成。把烤熟麵筋塊用開水煮透後,在清水中洗凈,再吸干水分,然後旺火炸脆,與配料,調料一起烹制。 這道【紅燒烤麩】咸鮮醬香,綿軟而有彈性,老少皆宜。

原料

烤麩, 姜, 香菇, 胡蘿蔔, , 蠶豆, 鹽, 糖, 料酒, 醬油, 香油

步驟

1將烤麩,蠶豆,筍先焯水,備用;烤麩切成小方塊,用麵糊炸成金黃色,撈起控油備用

2鍋中留底油,放薑片爆香

3依次加紅蘿蔔塊,香菇塊,筍塊煸炒

4將炸好的烤麩倒入一起翻炒

5最後放入蠶豆,鹽,糖,料酒,醬油,改小火燜煮至湯汁收干,起鍋前淋些香油即可