【地中海美食之旅】茄子素意面 0

簡介

BBC 《Rick Stein’s Mediterranean Escapes》 第1季第2集 42』10』』 處介紹的一款西西里特色的素食義大利面。

原料

茄子, 番茄, 義大利面, 鹽, 蒜, 干辣椒, 胡椒, 羅勒, 奶酪

步驟

1茄子去蒂切條撒鹽，以析出水分；

2用茶巾將茄條包好抖動，以吸干水分；

3熱鍋倒入橄欖油，下茄條煸軟，盛出備用；

4在撒有鹽的案板上將蒜切碎，入油鍋炒香；

5鍋內入干辣椒；

6鍋內入切碎的番茄、煸過的茄條，撒上鹽及胡椒；

7奶酪撕碎放入鍋中；

8撒羅勒葉至鍋內，將煮好的意面放入，攪拌均勻；

9將意面盛出，撒少奶酪即可。

小技巧

1. 前兩步最好是在炒茄子前半小時完成。