牛肉湯河粉

簡介

前陣子00回老家帶回來的一卷牛肉一直在冰箱裡凍著,本打算放到冬天切成片吃火鍋,可是太占冰箱地方了,我就把它化開加了八角大料給清燉了,燉時多放些水,這樣可以用牛肉湯做成湯麵或湯粉都很不錯,我一般是把清燉好的牛肉和湯晾涼後分裝成幾袋凍起來,這樣煮麵或粉時取出來一袋化凍再加點清水就是牛肉湯了,很方便的。

原料

河粉 適量, 牛肉連湯 一碗, 生菜 適量,或小油菜, 小蔥 兩根, 滷蛋, 鹽

步驟

1燒開水,下入河粉稍燙後,撈出過冷水瀝干,挑到碗中備用

2青菜洗凈、小蔥切碎備用

3牛肉連湯倒入鍋中,再加兩到三勺清水燒開,加鹽調好味兒,放入青菜燙至翠綠關火

4將燙過的青菜、小蔥碎、滷蛋放到裝湯粉的碗中,倒入牛肉和湯即可

小技巧

1.牛肉可以一次多做出一些連湯分裝凍起來,這樣吃時會很方便; 2.吃時在牛肉湯中加幾勺清水,可以使牛肉湯不那油膩,如果喜歡重口味也可以不加水用原湯; 3.河粉本身是熟的,在開水中只要燙散就可以撈出,不要煮的過久免得失去口感; 4.滷蛋可以用平時滷肉剩下的滷汁來煮,滷汁也可以凍起來反覆用的。