簡介
我阮哥喜歡吃炒河粉，每次到王府井或伊藤都會整上一大盤炒河粉。上周，試著買回一些做了一次，覺得還有信心再做下去，於是就有了這第二次做的簡易版炒河粉。其實第一次做的時候添加的菜品還多一些，貌似在外面吃的那樣，由於第二次心態很放鬆，也就做得很隨意了，將就家裡現成有的東西就做出了現在這道簡易炒河粉了。呵呵~~
原料
河粉 400g, 洋蔥 150g, 韮菜 50g, 里嵴肉 100g, 瓶裝野山椒 3-4顆, 老抽, 蚝油, 糖, 蒜, 鹽, 胡椒
步驟
1將裡脊肉切成片，用水澱粉、少許老抽、料酒碼好味
2洋蔥切絲、韮菜切成3cm左右的段、蒜切片、野山椒切成小段
3鍋中倒入菜油燒至7成熱放入肉片滑熟盛出備用
4鍋中再添些菜油燒熱放入洋蔥絲和野山椒炒香
5放入河粉炒散，放入老抽、蚝油、糖、鹽、胡椒調好味
6放入切好的韮菜和滑好的肉片翻炒均勻，河粉變得有些透明即可盛出
小技巧
1、老抽不可多放，著色即可，以免顏色過深既影響美觀又影響食慾哈 2、蠔油和鹽都有鹹味，所以要斟酌著放，以免太咸 3、炒肉片的油溫不可太高，以免肉片變老
