簡介
冬天了！好想吃甜點有木有！好想吃曲奇有木有！就算捏著肚子上的米其林也好想要充滿能量有木有！唔咬手絹T T 胖紙的心在滴血...
唔，就，說回這貨，算是沒有添加油脂的餅乾吧... 外形有點像迷你菠蘿包...又有點像司康... 最重要的是烤的時候有種牛油香的錯覺... 然後吃起來比曲奇濕一點，有沙沙的口感...有微微的杏仁香...
唔大概就是吃的時候負罪感少了很多！
無油&奶油低脂點心菜單持續更新中：http://www.xiachufang.com/recipe_list/95191/
原料
杏仁粉 10g, 砂糖 40g, 低筋麵粉 50g, 粘米粉 60g, 芝士粉 5g, 泡打粉 1~2g, 牛奶 15ml, 煉乳 15ml, 蛋黃 2個, 香草精 5ml
步驟
1杏仁粉包錫紙入烤箱烤制微黃備用
2蛋黃打散，取出一小勺留住待用
3蛋黃液中加入糖和煉乳攪打至無顆粒微微泛白（手動打勻即可）
4杏仁粉低筋粉粘米粉芝士粉泡打粉混合均勻
5過篩至蛋液中，加入牛奶和香草精
6用刮刀攪拌均勻至無顆粒
7面板上撒粘米粉少許防粘，稍微揉麵糰變光滑一點，然後擀成大約1.5cm厚（可按喜好調整）
8用圓餅乾模切出一個個圓形
9烤盤鋪上錫紙，再鋪上一層烘焙紙，把圓餅放上面，表面刷上第一步留用的蛋黃液
10用兩根牙籤划上紋路。
11烤箱預熱170度，中下層上下火170度10分鐘，（可以取出再刷一遍蛋液），蓋上錫紙，160度上火繼續再5~7分鐘
12趁熱吃！
小技巧
- 粘米粉就是大米粉哈，可以用上新粉代替，但是不能省略。
- 這個量做出來是直徑5cm左右的5塊，可以自己調整大小改變做出來的量。但是厚一點更好吃！
- 冷熱吃都行，只是熱著吃會比較香！
