白糖糕

簡介

轉自別人

原料

粘米粉 250克, 白糖(可以根據各人口味增減) 200克, 水 530克, 酵母 6克, 油(塗在盤底防粘用) 適量

步驟

1先將250克水、白糖一起倒入奶鍋中煮沸,停火放涼待用

2250克粘米粉和250克水同時倒入打蛋盤中,用蛋抽攪拌至無顆粒狀態

3將酵母加入30克水攪拌均勻

4將做法1中的糖水倒入做法2中,攪拌均勻後再倒入做法3的酵母中,充分混合,蓋上保鮮膜,陰涼地方靜置發酵約3小時,直到表面出現細小的泡泡

5將發酵的粉漿稍稍拌一拌,然後在鍋里倒入清水,取一個大不鏽鋼碟,均勻塗上一些花生油,稍稍蒸熱,倒入粉漿,大火蒸15-25分鐘即可

6白糖糕出爐後記得放涼後才能切件上碟的

小技巧

1.網上還有一種方法,就是將第1.2步驟做好後剩100粉漿克待用,然後將其餘的粉漿倒進奶鍋中慢火加熱並不停攪拌至像奶油狀態,然後再將100克粉漿倒進奶鍋充分攪拌均勻,然後再按做法4繼續做下去,這個方法我還沒試過,試了再寫心得 2. 用麵包機發酵的話就發酵兩個小時就足夠了,沒有麵包面就要發酵三個小時,發酵時間不能太長