黑香米華夫餅 0

原料

黑米 75g, 麵粉 75g, 水 150g, 粗砂糖 20g, 酵母 1.5g

步驟

1黑米粉+麵粉+水+酵母,攪拌均勻,蓋上保鮮膜冷藏發酵一夜

2第二天從冰箱取出,加入粗砂糖攪拌均勻

3模子預熱一下,兩面都刷好油

4舀入麵糊,蓋上模子

5烙至水汽漸盡,餅不粘模,打開模子,餅能很好的脫模,就是熟了

小技巧

1、這個方子主要就是一半粗糧+一半小麥粉,再加點水和酵母攪勻就行。上面的水量和糖量我是估摸著寫的,也許不是很精確,水量自己看著加就行,麵糊稀點濃點都沒關係,我做的時候都沒稱量,隨便加的,做出來都可以。 2、關於糖,其實剛好我家沒有細砂糖了,只有粗的,就最後烙之前才加入的,如果你有細砂糖或綿白糖,可以一開始就加。我看過麵包版華夫餅也有最後加粗糖的,好處是,烙的時候,粗糖的地方會變成焦糖一樣,比較好吃。 3、黑香米我覺得不太適合做很甜,那樣會掩蓋香米的香氣,完全不放糖也不好吃,少放一些比較好。方子中的糖量不算很甜,可以根據自己口味加減。 4、至於餅的口感,完全在於火候的掌握了,不論喜歡脆的還是喜歡鬆軟的,多試幾次總會找到自己要的口感,我試過把麵糊調的再稀一些,做出來的餅更鬆軟。、 5、關於冷藏,喜歡做麵包的童鞋都知道,冷藏發酵是會改善口感的,我覺得這個餅也是。