低卡黑麥全麥吐司 0

簡介

自己一直很熱衷於低卡粗糧類的東西,反覆做全麥吐司,始終沒找到想要的口感。前些天無意的嘗試,終於讓我做出嚼勁的全麥吐司了。整條吐司的熱量在1300卡左右,想減肥的妹子可以嘗試,絕對健康低卡又飽腹。

原料

高筋粉 150g, 全麥粉(含麥麩) 100g, 黑麥粉 50g, 奶粉 10g, 水 195g, 酵母 4g, 細砂糖 20g, 鹽 3g, 黃油 20g

步驟

1除黃油以外的所有材料混合均勻後揉至擴展階段,後加入黃油揉至完全階段。能拉出手套膜為止。

2麵糰滾圓,放入容器室溫發酵至2-2.5倍大小(氣溫低可放烤箱發酵)大約1小時。

3麵糰排氣,分割成三份,蓋保鮮膜鬆弛20分鐘。

4麵糰整形擀成長方形,摺疊後捲起。

5將卷好的三個麵糰放入吐司盒,發酵至10分滿。大概需要1小時。

6放入烤箱最底層180度35分鐘出爐。

小技巧

1.如果不喜歡粗糧口感的麵包或吐司,請不要輕易嘗試。 2.這款麵包可以做成三明治,夾上芝士片,番茄片,生菜,火腿之類一切你喜歡的食材,應該比空口吃好一點。 3.由於各種麵粉吸水性不同,水量請根據麵糰情況自行調節(我用的金像麵包粉,巴黎大磨坊的黑麥粉和全麥粉,出來的麵糰不會粘手) 4.要充分排氣,避免烤完的吐司氣泡太多。 5.烤到10分鐘左右加蓋錫紙,避免上色過深。