【全麥餅乾▪兔子星人】1秒整容法!手殘黨看過來

簡介

這次的重點不在於闡述全麥餅乾多健康多麥香多美味,主要還是想給手殘黨騷年和整形無能星人共勉。 不管什麼材料製作的餅乾麵糰,需要放入冰箱整形的話就可以這麼做,切殘了也沒關係,插上瓜子和芝麻就能整容了。

為新手著想步驟圖有點多。實際是很簡單的。


【所需材料】無鹽黃油100克,瓜子,芝麻,細砂糖40克,鹽1克,低筋麵粉100克,全麥粉60克 【使用工具】烤箱,冰箱,保鮮膜,保鮮膜紙芯,烘焙用紙(不粘布/錫紙/油紙),打蛋盆,廚房秤,普通打蛋器,刮刀,麵粉篩 【成品數量】長帝25B烤盤一盤量。具體片數視厚薄大小。

原料

黃油 100克, 細砂糖 40克, 鹽 1克, 低筋麵粉 100克, 全麥粉 60克, 瓜子, 芝麻

步驟

1準備材料: 黃油大型超市乳製品櫃檯有售,建議選擇天然動物性黃油butter。不建議購買人造植物黃油margarine。 細砂糖可用綿白糖替代。 低筋麵粉與全麥粉網絡有售。

2黃油提前從冰箱中取出,稱量100克放入不鏽鋼打蛋盆中。 室溫使其軟化為柔軟的固體,輕戳即透,沒有硬芯。請勿加熱溶解成流動的液態。

3軟化好的100克黃油,用打蛋器稍稍拌勻成霜泥狀。 加入細砂糖40克,鹽1克。

4耐心攪拌一會,打發至顏色變淺,體積增加。 (此過程並不複雜難耐,經驗不足的新手可以使用電動打蛋器)

5篩入低粉100克,全麥粉60克

6篩由於全麥粉含有大量麩皮,無法篩入屬正常現象。

7麩皮也一起倒入,用刮刀將粉油切拌成無乾粉,細膩均勻無顆粒的麵糊。 (切拌手法:類似抄底炒菜或翻書。建議新手百度一下相關操作視頻,這是烘焙中拌餅乾蛋糕麵糰的必備手法)

8切拌至無乾粉,此時麵糰稍顯鬆散粗糙。

9將麵糰裝入大號保鮮袋,或用保鮮膜充分包好。 順勢捏實,整成長條圓柱形。

10利用保鮮膜筒的紙芯, 將包裹著保鮮袋的麵糰塞進筒里。

11一手抓住袋子口,一手將筒對桌子稍微頓幾下就能順利進去了。

12連紙筒一起放入冰箱速凍(就是放棒冰雪糕的那裡)。約30分鐘使麵糰定型。

13嗑瓜子等待時間... 需要約50粒去殼葵花香瓜子,約50粒黑芝麻(生熟皆可)

14凍好的麵糰從冰箱中取出, 塞太緊頓不出的話,可以用西點麵杖將餅乾條頂出。

15撕開保鮮袋,稍微在室溫中放置幾分鐘,以免太硬一切就碎裂。但也不能放太久等同沒有凍,切下去軟趴趴不成形。 具體時間視氣溫而定,可以不時試切一片看看。

16人保持站立,一手握刀,一手按刀背,使刀垂直向下切,用力較均勻不易切歪。 氣溫較高時對於較軟的麵糰,用同一位置切會使其朝下面越來越軟越來越扁平,因此最好是切一刀,將麵條轉個底朝上再切。

17儘量切成厚薄均勻的餅乾片,放入鋪有烘焙紙的烤盤。相互之間稍留空隙。 由於全麥粉質地較粗無法切出完美切面,成品不會很美觀,因此多一步驟加以改造。

18在餅乾表面約1/3位置,斜斜插上2片瓜子仁,尖頭朝下。作為耳朵。 再點綴2顆黑芝麻作為眼睛,輕輕按下即可。利用筷子或者小夾子會很效率。 放錯了可以重來,整容到滿意為止。

19整形完成後, 將烤盤放入已經預熱好的烤箱中層。 170度25分鐘。表面金黃上色即可。

20原本是光禿禿的造型。湊巧在嗑瓜子,兔某就隨手整了幾隻兔星人應兔年的景(2011年製作)

21至於有人說這不是兔子餅乾是倉鼠餅乾之類的,好吧,倉鼠就倉鼠好了,反正都是吃下去的貨,咱很好說話的

22橢圓些像兔子,渾圓些像倉鼠。

23附 花生米+芝麻小眼版麵包超人(誤)和紅鼻怪老頭

小技巧

1)黃油有鹽無鹽都可以買,當然最好是選無鹽的。

2)這款餅乾可以敲碎後作為免烤慕斯的餅乾底,不必跑超市尋找全麥餅乾了。

3)假如沒有全麥粉,可以用其他任何需要冰箱塑性的餅乾方子來按本文塑形。例如煉乳脆餅:http://www.xiachufang.com/recipe/1082038/ 附原味基礎餅乾:黃油85克+糖粉70克+全蛋30克+低筋麵粉150克+奶粉20克。

4)切的時候要用類似「鋸」的方式慢慢切,你把它想像成一塊午餐肉好了。如果直直一刀下去容易碎裂,並且也會產生層層褶皺般的小細紋,成品表面就不平整了。

PS:如果找個質地較硬的小型長條方盒,紙盒塑料盒木盒鐵盒都可以,塞進去用同樣方法可以整出方形餅乾。 所以說烘焙愛好者需要養成平時沒事就搜集積累廢柴的好習慣=___,=