雜蔬肉絲炒烏東 0

原料

烏冬面 一袋, 豬里嵴, 洋蔥, 胡蘿蔔, 青豆, 姜, 老抽, 生抽, 蚝油, 糖, 黑胡椒

步驟

1豬裡脊洗凈擦乾表面水份後切成絲，胡蘿蔔、洋蔥切絲備用

2鍋中倒入水大火加熱煮開，放入烏冬面並用筷子將麵條打散，煮2分鐘後撈出瀝干備用

3鍋中倒入油，大火加熱待油5成熱時，放入薑片煸出香味後放後肉絲，中火煸炒至肉絲變白

4繼續在炒肉絲的鍋中放入胡蘿蔔、洋蔥炒香

5當菜炒至微軟時，倒入麵條，再調入老抽，生抽、蚝油，糖，少許水，大火翻炒均勻後

6臨出鍋時撒入黑胡椒，加入煮好的青豆再煸炒幾下就可出鍋

小技巧

1、蔬菜可以隨意搭配，原則是出水少的蔬菜為好。 2、烏冬面是熟的，煮的目的是麵條更容易分散，好炒。不可以煮太長時間。 3、調料老抽、生抽、蚝油都有鹹味，所以不必再加鹽。 4、如果沒有烏冬面，可用普通麵條代替，炒時最好使用不沾鍋。