簡介
看了下廚房沒有正宗的潮州麵湯/粿條湯/潮州米粉湯的做法，那我就來自己建一個吧。 正宗潮州人家的做法，在外麵店鋪吃到的也是這樣做的(吃貨什麼的，當然煮的時候要在旁邊偷學啊哈哈~(≧▽≦)/~) 是從小就刻在血液里的味道，吃到就會想起很多回憶的味道。
潮州面薄湯，粿條湯，潮州米粉湯都適用這個方子，都一樣的做法噠！ 用掛麵拉麵桂林米粉之類的理論上是可以做的，但是估計口感會不一樣。
關於配料方面，有的是用潮州手錘牛肉丸，也有的店用豬肉丸或者豬肉片，我也覺得特別好吃哈。然後我這次還下了潮州肉卷，肉卷外面有包一層腐皮炸過我覺得口感好贊啊，也有沒包腐皮沒炸的，也很清爽好吃。
關於湯底，有條件用煮肉丸的湯或者買牛肉丸送的高湯是最好的，沒有的話用清水煮也是很贊！
如果有條件煮完就撒炸蒜末(蒜頭朥)，這才是正宗潮州麵湯的點睛之筆！
原料
兩隻鍋, 面/粿條/米粉, 肉丸湯/清水, 肉丸, 潮州肉卷, 蔥花/芹菜末, 魚露, 味精, 炸蒜末(蒜頭朥)
步驟
1準備工作 1.準備兩隻鍋，一隻加清水準備煮麵，另一隻加肉丸湯或者清水準備煮丸子，兩隻鍋同時大火煮開。 2.蔥切成蔥花。
2在碗(盆)底加入一把蔥花，適量魚露和少許味精打底。
3麵湯鍋水開了後，下麵條。潮州面薄/米粉/粿條之類的生麵條不可以煮太久，中火3分鐘左右即可
4肉丸湯水開了之後下肉丸，肉卷，豬肉等煮熟後(也不要煮太久，不要煮老了！)，關火！用鍋勺舀兩勺湯倒入已經加了蔥花魚露和味精的碗中。
5讓湯汁混合均勻。
6此時面也已煮好，用漏勺撈起瀝干水，倒入已經加了湯的碗中。用筷子輕輕攪散，如果湯太少的話就再繼續倒入肉丸湯即可。
7碼上肉丸肉卷豬肉等配料，撒上蒜頭朥即可。
