簡介
今天是我家老太君的九十大壽，老太君特別鍾愛糯米的糕點，而且今天是大喜之日，要吃喜氣洋洋的糕點，所以才決定做洋紅糯米糕作大夥兒的小點心。而且洋紅糯米糕是我們這兒有喜事時都要吃和派送的傳統點心，結婚、小孩兒滿月什麼的都要備上的哈。 「洋紅」是洋紅粉，是我們做傳統糕點的一種色素、染料，具體是什麼我也沒探究過哈，反正只需要一點點，所有的糕點就會被染得透紅。不是紅曲粉哦，也可以使用其他顏色的粉或者色素試試！ 這個糕點最大的特點就是簡單粗暴效果好。總結材料：粉、糖、水；步驟就是和面-整型-蒸，醒面時間短，快手好吃。 具體的注意事項可以看小tips啦~~
原料
糯米粉 500g, 白糖 200g（適中）, 水 320g, 洋紅粉 約0.5g
步驟
1準備材料：糯米粉、糖（冰糖、綿白糖、粗白糖都可以，黃糖、紅糖、黑糖、麥芽糖等有顏色的糖就儘量別上了，會影響成品顏色的）、洋紅粉（色素的作用）。
2秤320g的水。取一個小鍋，把水和糖都裝鍋里，上火煮開，待糖水開了之後，放洋紅粉。
3取一個大盆，把粉倒進去。然後把煮開了的糖水慢慢倒進粉里，一邊倒一邊攪拌均勻。
4拌成這麼粉嫩粉嫩的顏色。
5揉成團。搓得越久越筋道，我大概搓了不到十分鐘哈（我手韌帶受損，不能用力太久T.T）。覺得麵糰太幹不成團可以加少量開水，覺得麵糰水加多了可以加一點乾粉，直到成形（手光、粉光、盆光）。
6蓋一張保鮮膜，醒15分鐘以上。
7醒好了之後整形！放在抹了油的蒸屜上。記得用清油啊！
8鍋里放水燒開（水要放夠），水沸騰後把碼好的糯米糕放進鍋里蒸，蒸15分鐘左右，我這糕點大約0.8㎝的厚度，蒸了15分鐘。（時間長短取決於火力大小以及糕點的厚度）。.
9我用了小月餅模，一口一個可愛又方便。有其他模具的親也可以試試別的花樣啊。
10集齊四個心形的，可以召喚四葉草！
小技巧
1.這個量可以做直徑40㎝的圓形托盤2滿盤哦！如果只是試試的小夥伴可以適當減少份量呢！
2.「一斤的粉，四兩的糖」是我們這兒做糕點口傳下來的用糖經驗。
3.糯米粉絕對要配開！水！啊！
4.洋紅粉其實就是紅色色素，用很少很少就夠了。如果不好買，可以用其他色素代替啦。想試試用抹茶粉、可可粉、玫瑰粉代替的親們，記得把結果告訴我啊！（笑）
5.醒麵糰的時間可以很長，只要不會餿，你就是早上揉麵糰，明天再蒸也是沒問題的哈！ 6..模具、蒸屜或蒸盤都記得抹油啊，不然糯米糕會成502跟你的蒸盤難捨難離，直至糕體面目全非的！
7.要蒸至少15分鐘哦，糕體越厚時間越長。不過一般不是巨無霸那麼厚的，蒸20分鐘也夠啦。
